L'isolat fait-il perdre plus de gras ?

Non, la différence de calories est négligeable (environ 10-15 kcal par dose). C'est ton déficit calorique total qui compte, pas le type de whey.

Peut-on mélanger les deux ?

C'est tout à fait possible, mais sans grand intérêt nutritionnel. Mieux vaut choisir celle qui convient à ta digestion.

Il en contient des traces infimes (moins de 1%), ce qui le rend généralement tolérable pour les personnes intolérantes.